互联网 2023-04-19 00:54:01
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1、里脊肉(三号肉)切丝(里脊肉应该说是猪身上的嫩肉片，口感好，瘦肉多，所以选里脊肉)。
2、木耳泡发，切丝，竹笋切丝，葱姜蒜切丝备用，蛋清取出。
3、将肉丝腌制。加入适量的盐、味精、料酒、淀粉、蛋清等。到肉丝里，用手搅拌均匀。袖手旁观。
4、锅中加入适量的油，将准备好的肉丝倒入锅中，上油，不要过度，只要让蛋清、淀粉和肉混合均匀，肉稍微变色，然后取出即可。
5、锅中加入少量色拉油，加入准备好的葱丝、姜丝、蒜丝、笋丝、木耳丝，倒入锅中，加入少量糖、盐、味精、醋、酱油、料酒，将肉丝放入锅中。如果锅干了，加点水，大火翻炒。
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